弗雷德里克·哥兰·霍普金斯爵士（Sir Frederick Gowland Hopkins，1861年6月20日－1947年5月16日）是一位英国生物化学家，在1929年与克里斯蒂安·艾克曼因为发现了多种维生素，而获得诺贝尔生理学或医学奖。此外他也在在1901年发现了色胺酸（主要氨基酸之一）。

霍普金斯在1914年创立了剑桥大学生物化学系。1920年，在威廉·邓恩爵士的资金支持下剑桥大学建立了生物化学学院和实验室。1924年学院正式建成时，霍普金斯即任第一任威廉·邓恩爵士讲座教授霍普金斯专注于食物辅助因子（后来被称作维生素）的研究，并引领了学院的研究方向。霍普金斯1925年接受英国女皇封爵，1930年被选为英国皇家学会会长。1947年去世。

霍普金斯的众多贡献的其中一项为发现了谷胱甘肽并研究了其性质，他验证了谷胱甘肽的氧化还原可逆反应与GSH和GSSG分子中的二硫键相关。另一项重要的工作是他在1912年发现了维生素，该工作是在实验条件不大完善的条件下完成的，因为该项研究，霍普金斯与艾克曼共同获得1929年诺贝尔生理学或医学奖。

谷胱甘肽是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。存在于几乎身体的每一个细胞。谷胱甘肽能帮助保持正常的免疫系统的功能，并具有抗氧化作用和整合解毒作用，半胱氨酸上的巯基为其活性基团（故常简写为G-SH），易与某些药物（如扑热息痛）、毒素（如自由基、碘乙酸、芥子气，铅、汞、砷等重金属）等结合，而具有整合解毒作用。谷胱甘肽具有广谱解毒作用，不仅可用于药物，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。（如需转载，请注明来源自科技世界网）