南非美景酒厂发明酿酒轮转木桶新工艺 欲进行专利申请
2014-04-03 13:54:00   来源:中国专利网
内容摘要
南非酿酒商发明了新酿酒工艺,使酿制的酒香味、色泽与单宁更佳。这套工艺非常昂贵,仍然须要打孔。我们已投入使用在我们的顶级酒Beacon Shiraz上了。

南非酿酒商Erlank Erasmus发明了新酿酒工艺——轮转木桶,使酿制的酒香味、色泽与单宁更佳。查理斯·巴克(Charles Back)的美景酒厂(Fairview)位于帕尔山(Paarl),该酒厂发明了一种轮转凹版木桶酿酒工艺,以优化发酵期间的红酒提取。

酒厂在15个500升的法国橡木桶里面挖了个小孔,再将木桶放置在一个带有一套小脚轮的特制摇篮架上。这样2007年份酒在发酵期间木桶每天可以旋转两次。 

 美景酒厂的酿酒师Anthony de Jager说:“这套工艺非常昂贵,仍然须要打孔。我们已投入使用在我们的顶级酒Beacon Shiraz上了。酒现在看起来很不错,刚开始提取率非常高,但目前综合了单宁与浓郁的香气,整体而言更好一些。” 

 这项新工艺是个缩小版的不锈钢轮转发酵桶,投入使用率占查理斯·巴克20万箱年产量的1%以下,将于2009年10月对外发售。

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