草莓醋

将残次草莓冲洗干净，或榨汁后的果渣倒入锅内加少量水，慢火熬煮成稀糊状。待果浆晾凉后，放入缸内，添加适量发酵粉，将容器密封，让其自然发酵5～7天，容器上层就会出现一层红褐色的溶液，过滤后，取其澄清液，即为香气浓郁的食醋。

草莓脯

把制作果汁、果酒后剩下的果肉渣和残次果，放入打浆机内碎成细浆液备用。将浆液倒入容器中，加入适量淀粉和水，迅速搅拌均匀，防止结块沉淀，然后加入浆液量30%～50%的白糖、微量柠檬酸和防腐剂搅匀。取浆液分次放进平底锅中加热浓缩，待成浓稠状时即可出锅，倒入干净的型箱或不锈钢盘中，压成厚约4～5毫米的块状，冷却后放入烘房或烤箱中干燥，温度为65℃～75℃，烘至不粘手、微软不干硬时为宜。烘好的果脯应及时取出，送入包装室趁热与容器分离，用电风扇吹凉。

五味莓干

取鲜草莓10千克，摘除果蒂、萼片，清洗干净，放入沸水中浸烫2～3分钟，迅速捞出用清水冲凉，沥干明水后倒入缸中，加食盐1千克混匀浸渍5天，每天翻动一次。然后滤去水液，加入甘草粉，姜粉各150克、白糖50克、柠檬酸20克混匀，浸渍5～7天，捞出撒入适量五香粉，烘或晒到润干即成。

草莓酒

（1）将充分成熟的浆果冲洗干净，按果、糖10：1.5的比例加入白糖，混匀后，置于釉缸中发酵，每隔2小时搅拌一次，直到果实下沉，温度下降为止。然后酌量勾兑白酒，使酒度达10-30度即可。（2）将干净莓果按2：1的配屁浸渍于白酒中，15天后滤渣，现浸15天装坛。装坛前，可酌情加糖、凉开水和微量柠檬酸，调至酒方式为13-30度、糖度10度、酸度为0.3度，使草莓酒色泽鲜艳，醇香馥郁，独具风味。

草莓酱

原料要求不十分严格，可充分利用新鲜、风味独特的残次果。将原料放入锅内，加入与果实等量的白糖(白糖要分2～3次加入)进行煮制浓缩，煮制过程中要注意搅拌，防止焦糊。当含糖量达65%或温度达103～105℃时，按草莓量0.1%左右加入柠檬酸(先用少量水溶解)搅拌均匀，然后停止加热，进行分段杀菌，亦可置沸水中杀菌10～15分钟，冷却即可。