玉米是中国主要的农作物之一，全国种植面积约2450万公顷，主要分布在东北、华北和西北等地区。

玉米加工主要途径： 

一是玉米湿磨：玉米通过浸泡、粉碎、分离、脱水和干燥等工序制成淀粉、蛋白粉、纤维饲料和油等； 

二是干磨：将玉米籽粒磨成粒度不同的粉和渣，用于食品、饲料、发酵原料（酒精、酿造品和啤酒等）、方便食品、玉米特强粉和玉米片等食品； 

三是直接加工：玉米不经磨而加工成产品；例如玉米笋、甜玉米罐头和速冻玉米等。初加工产品有饲料、食品、淀粉等，深加工产品主要有变性淀粉、发酵制品、淀粉糖、多元醇、酒精等。