吃发黄大米可致癌 怎样保存大米更好?
2016-11-25 16:15:18   来源:环球网
内容摘要
大米主食之一,但大米保存不当或保存时间过长也变质,变质的大米呈黄色。这种变质大米带有多种毒素,吃了有害人体健康甚至会致癌。下面我们就一起看看如何保存大米效果更好。

  大米发黄吃了或诱发癌症

  在两种情况下,大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高,在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染,之后,霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物,引起大米变黄,这种大米又被称为黄变米。

  黄变米带有多种毒素,可引起肝脏病变,有些还能引起肾脏和神经损害,具有强烈的致癌作用。

  此外,稻谷收割后因阴雨未能及时干燥,湿谷堆在一起储存,也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色,被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒,但营养价值和品质都比白米差,而且在适宜的条件下也易污染霉菌。

  

    识辨黄大米的常识

  1、颜色:米粒暗淡无光,表面呈黄色,或有白道沟腹,发脆,易断。

  2、气味:有霉味,硬度低。

  3、品尝:蒸煮后黏度小,食用时口味寡淡,有霉味,口感粗糙。

  

    大米的保存方法

  买大米最好做到少量多次,存放在干燥通风处。家庭用米缸储藏大米时,先将容器充分干燥,再装进大米,盖好盖。量小时可用可乐瓶装,放在干燥、通风处,避免高温、光照。

  保存大米不是件容易事儿。一不小心就会让大米发霉、生虫,其实这个难题通过普通的塑料瓶就能解决。把家中的塑料瓶收集起来,用水冲洗干净,晾干。如果需要装的大米比较多,可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前,必须确保大米是干燥的,放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方,还能避免大米生虫和发霉。除了大米,红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。

  如果能接受花椒的味道,也可以用纱布包一些花椒粒,放入装米的塑料瓶里,然后把盖子盖严。花椒有驱虫作用,使粮食保存效果更好。 

(如需转载,请注明来源自 科技世界网