袋鼠是“害虫”? 袋鼠肉或成人类餐桌上的下一选择
2015-05-21 10:49:00   来源:光明网
内容摘要
袋鼠在澳大利亚被认为是“害虫”,它们还被猎杀用于食肉。据澳大利亚农业部公布的信息称,目前澳大利亚捕捉并出口4种袋鼠:红袋鼠、东部灰袋鼠、西部灰袋鼠和常见的大袋鼠。2015年,澳大利亚政府已经授权捕捉512300只袋鼠,以控制其数量增长。

澳大利亚袋鼠 科技世界网

 

袋鼠已经在澳大利亚人的菜单中存在了数千年时间,作为当地饮食消费之一,而且是悉尼价格不菲的餐厅中牛肉的可持续性替代品。在澳洲或新西兰地区,袋鼠被看作是“害虫”,它们会侵犯高尔夫球场、农业耕地,甚至是城市区域。但是袋鼠肉在澳大利亚本国仍然没有被广泛接受,在世界其他地方也是如此。

超市出售的袋鼠肉 科技世界网


这并非意味着你不会看到袋鼠肉。事实上,在美国一些城市,如旧金山和纽约,都可以购买到袋鼠肉,在英国也是如此。最近,袋鼠肉也走进了秘鲁首都利马的超市中。其实,秘鲁的超市里早已不缺乏人们可能认为有些奇怪的肉类,他们通常会储藏羊驼和天竺鼠肉,而袋鼠肉排似乎还有些新奇。经过6个多月的谈判后,澳大利亚在2015年3月开始向利马出口袋鼠肉。

袋鼠肉的味道有些类似于北美鹿。很多人打心眼儿里对这两种肉类持反对态度,认为这有些像在吃小鹿斑比。因为袋鼠比羊或牛都更具环境友好性,而且从澳大利亚向其他地方远距离运输袋鼠肉也增加了其中的碳足迹。长距离运输增加了袋鼠肉的成本,使其比秘鲁当地生产的肉类成本更高。当地1公斤牛肉的价格大约是6.5美元,而袋鼠肉1公斤大约26美元。

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秘鲁首次船运进口量仅有1000公斤袋鼠肉,但是澳大利亚政府希望当该国需求增长时继续增加进口量。据澳大利亚农业部公布的信息称,目前澳大利亚捕捉并出口4种袋鼠:红袋鼠、东部灰袋鼠、西部灰袋鼠和常见的大袋鼠。2015年,澳大利亚政府已经授权捕捉512300只袋鼠,以控制其数量增长。“这些袋鼠物种中,没有一种受到威胁。”澳大利亚驻秘鲁大使nickmccaffrey说,“澳大利亚袋鼠长期平均数量在2000万以上。”

袋鼠不能家养,但是它们有助于环境可持续发展,而且它们的消化系统不会产生太多甲烷。而且袋鼠肉营养价值颇高,铁含量高但脂肪量少。“袋鼠肉相对瘦肉较多。”美国斯坦福大学研究澳大利亚土著文化的生态经济学家douglasbird说,“相比于蛋白质,你会吸收很少的脂肪。”

现在,销售袋鼠肉俨然已成为一个相当景气的商业。目前,澳大利亚通过船运向70个左右的国家出口袋鼠肉,使其成为一个年收入达1700万美元的产业,尽管这一行业与该国600亿美元产值的牛肉行业相比依然相去甚远。

 

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袋鼠肉好吃吗?

袋鼠肉的口感和牛肉有点相似,没有牛肉吃起来嫩,而且膻味很重。以中国人的口味来说,需要进行特殊烹制才行。不然光是闻着味道也会敬而远之。虽说品尝一下作为澳大利亚国兽的袋鼠肉,有一层文化上的滋味,但要接受这种味道却不太容易。

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袋鼠肉在澳大利亚大部分州允许销售,并且一些肉店有鲜肉供应,一些餐馆有袋鼠肉的餐肴,价格和牛肉接近。袋鼠尾巴肉算是口感较好的部分。

在澳洲吃烤袋鼠肉时常用的佐料一般是盐、胡椒和柠檬,最好再加上一点辣椒,因为袋鼠肉微酸,不太适合中国人的口味,蘸点辣椒再吃不仅可以压住酸味而且非常可口。据说。袋鼠肉具有一定的调整男性荷尔蒙分泌,促进男性生理器官的发育和强身健体的保健功效。

据研究发现,动物肉中均含有胆固醇,以鹿肉和马肉最低(1%),牛、猪肉亦不高(1.5%),其它较高的有鲸鱼(3.91%)、兔(4.38%)和袋鼠肉(7.85%)。胆固醇算是相当高的.因此,虽然袋鼠肉脂肪含量低,适合怕胖人士食用,仍不可多吃。

 

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袋鼠数量过多 爬行动物的生存受到威胁

据媒体报道,袋鼠是澳大利亚特有的动物,但繁殖迅速,数量众多;澳洲研究人员指出,当地袋鼠数量过多,已威胁到爬行动物的生存。领导该研究的澳大利亚大学的豪兰德表示,袋鼠数量太多,草场消耗过快,导致蜥蜴无处藏身,无食可觅。如再不控制袋鼠数量,就会威胁到蜥蜴等爬行动物数量。

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蜥蜴是食物链的重要一环,它以昆虫为食,其本身又是鸟类和小型哺乳动物的食物。结果发现,草长到20厘米高时,生活在其中的蜥蜴数量最多。在首都堪培拉的一些草场,每平方公里内袋鼠的数量达到300只,几乎吃光了所有的草。研究人员因此建议,把每平方公里内的袋鼠数量控制在100只以内,在树林地区里,这数字应更少。

澳洲大陆缺少袋鼠的天敌,人为猎杀袋鼠的行为也遇到争议,导致袋鼠数量近年来迅速攀升,已成为世界上数量最多的大型哺乳动物之一。因此,研究人员表示,食物链对自然界的影响是很大的,人类必须采取措施减少当地袋鼠的数量。

 

澳大利亚为保护环境捕杀袋鼠

袋鼠在许多人的印象里是温驯可爱的动物,但澳大利亚政府出于环境保护考虑却不得不对它们“痛下杀手”。据悉,澳大利亚首都特区开展捕杀袋鼠活动,预计射杀1455只东部灰袋鼠。

捕杀袋鼠保护环境 科技世界网

 

   澳首都特区政府指出,捕杀袋鼠是为了保护草地与林地不被过度采食,保护濒危物种与维护生态系统平衡以及预防土壤侵蚀。当局在七大自然保护区展开捕杀,在捕杀期间,巡逻员和保安将巡查相关区域,并设立警示牌提醒公众注意安全。

  为回应社区关于袋鼠肉被浪费的忧虑,首都特区政府将使用约20%的袋鼠肉制作诱饵,用于控制野狗及狐狸数量。首都特区公园与保护区负责人依格莱西亚斯现正呼吁抗议者在捕杀袋鼠行动中应理智行事,不要陷入危险。 依格莱西亚斯表示:“抗议者可随心而为,以任何的方式抗议,但请大家想清楚该如何做,想想安全对工作人员与抗议者双方的重要性。”

 

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