只要对健康有些许关注的人，都会知道一个让人闻之色变的词：胆固醇。很多人在饮食中格外注意控制胆固醇的摄入量，就怕吃多了引起血胆固醇升高，从而导致一系列疾病。

最近一则关于胆固醇的消息引起了很多人的关注，特别是胖人们的格外关注。这条消息称：美国政府部门最终接受胆固醇并非“令人担忧的营养物”。这意味着之前被列入“令人担忧的营养物”黑名单中的鸡蛋、全脂乳制品、坚果、椰子油以及肉类从现在起被界定为“安全食品”。美国新的膳食建议：不再限制居民胆固醇摄入量，建议关注糖分摄入量，这是膳食的一大隐患。这条消息还称：关于胆固醇的说法是有史以来最大的医学欺骗，根本就没有坏胆固醇这一说法。所以无需改变胆固醇摄入量，研究已经证实胆固醇摄入既不会导致也不会预防心脏病的发生。有心脏病的大部分人群胆固醇的摄入量都维持正常水平。

胆固醇一夜之间“翻身得解放了？”血脂专家怎么看？中国著名动脉粥样硬化专家，这种说法还不能完全成立，有一部分属于误读。胆固醇依然分好胆固醇和坏胆固醇；动物胆固醇摄入过多依然有可能造成血脂升高，导致动脉硬化，而动脉硬化又与心血管疾病密切相关。因此，胆固醇总量摄入特别是动物性胆固醇的摄入量依然需要限制。

一般来说，人体的胆固醇70%由肝脏合成，另外30%的胆固醇来自我们每天摄入的食物。如果摄入食物中的胆固醇过多，人体合成的胆固醇有可能减少，从而达到体内胆固醇的动态平衡。但对于绝大多数人来说，摄入胆固醇过量，一定会引起血脂升高，从而导致动脉硬化。也就是说，过量摄入胆固醇依然导致动脉硬化。

食物中的胆固醇也分为好胆固醇和坏胆固醇，好的胆固醇是植物胆固醇，比如来自坚果中的胆固醇就是好的胆固醇，这种胆固醇一方面不能完全吸收，另一方面植物胆固醇还会抑制动物胆固醇也就是坏胆固醇的吸收。（如需转载，请注明来源自科技世界网）