百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35000家连锁餐厅和100多万名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟、A&W及Long John Silver’s（LJS），产品包括烹鸡、比萨、火锅、中式快餐、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮等。

2016年9月2日，百胜餐饮集团宣布与春华资本及蚂蚁金服达成协议，二者共同向百胜中国投资4.60亿美元，而蚂蚁金服投资额仅为5000万美元。该项投资将与百胜餐饮集团与百胜中国的分拆同步进行。

此次，春华资本和蚂蚁金服获得认股权证，可以分两次收购百胜中国额外4%的股权。投资的价格以上市后31天到60天百胜中国股票的成交量加权平均价为基准，给予8%折让。

百胜中国的分拆将如期于2016年10月31日完成，分拆后百胜中国将于2016年11月1日以“YUMC”代码在纽交所交易。春华资本创始人胡祖六将担任百胜中国非执行董事长。

其实，此次蚂蚁金服买下百胜中国业务的原因在于，布局其线下的移动支付发展。大型商超、快点店、星巴克，一直是支付宝和微信布局线下移动支付份额的重要场所。而此次入股百胜中国，无疑肯德基和必胜客都有着高频的消费和较大的人流量，其可以增加支付宝的线下使用场景，进一步和微信抢占市场份额。

在出售中国区特许经营权这一点上，老对手麦当劳也是步调一致，正将中国门店“打包”待价而沽。当年，肯德基、麦当劳争先恐后进入中国，短兵相接开新店，现在又都急于抽身，高调寻找愿意接棒的战略投资者。风光多年的洋快餐，到底怎么了？

洋快餐垃圾食品标签难撕

肯德基是最早进入中国内地市场的洋快餐连锁品牌，1987年在前门开设第一家门店。当时，无论是北京人还是外地游客，能排长队在肯德基吃上一份炸鸡或者一个汉堡，是件很时髦的事。

麦当劳紧随其后，在1990年进入中国内地市场，这两个品牌成了快餐文化的标志性品牌。但近年来，中国市场上的西式快餐份额正在下降，洋快餐已告别“最好的时光”。

麦当劳连续两年门店销售和门店顾客人数出现下滑；2015年，在百胜餐饮集团全球业务中，中国收入贡献占了一半，但是相比前些年的快速增长也出现了疲态。各类新潮的中外快餐品牌涌现，加上消费者越来越远离汉堡、薯条、可乐为标配的“垃圾食品”，肯德基、麦当劳不再成为快餐绝对首选。而它们最引以为傲的快餐标准化，随着上海福喜过期肉事件、激素鸡等食品安全风波的冲击也光环不再。

2016年7月份刚刚公布的百胜第二季度财报显示，肯德基中国门店销售同比增长了2%，而必胜客的销售额则萎缩了11%。外界分析，外资股东之所以强烈要求百胜餐饮集团将中国业务分拆出去，与预期中国业务风险攀升、增长乏力不无关系。

马云战略投资仅是配角

百胜中国估值100亿美元，计划出售约20%的股份，就目前两家4.6亿美元的交易金额看，并未获得大比例的股份，的确更像是战略投资。

虽然网上热炒马云“终于为当年未被肯德基录用复仇”，但其实马云在这项投资里绝对是个配角——他与春华资本未来在百胜中国的股权比例仅为百分之几。而即便与春华资本相比，马云所投入的5000万美元也只是个零头。

据悉，蚂蚁金服正在推进社交和支付业务，如果阿里巴巴与百胜旗下的肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟等线下7000多家门店结盟，将掌握“社交+支付”的巨大资源。除了支付宝，阿里巴巴的口碑网也很可能在这一投资中受益，从而与百胜旗下各品牌建立更紧密的合作关系。有意思的是，肯德基方面似乎已经在“投桃报李”，宣布将于2016年9月6日正式入驻天猫，未来消费者可以在天猫店里购买肯德基食品的电子券，然后到实体店里兑换相应食品。

洋快餐仍看好中国市场

无论是百胜还是麦当劳，在华业务都在寻求重大改变。先是百胜餐饮集团宣布分拆中国业务，百胜中国将作为百胜餐饮集团在中国的特许加盟商，成为独立上市公司，百胜餐饮集团会以肯德基、必胜客的中国收入为基准向中国业务公司收取3%的特许权使用费。而麦当劳则通过在中国引进战略投资者的方式出售特许经营权。2016年3月底，麦当劳宣布，为实现全球特许经营餐厅比例达95%的目标，将出售中国内地、中国香港和韩国的特许经营权，为期20年。目前，据传有意竞购麦当劳中国地区特许经营权的买家众多，包括首旅、三胞、中化等公司。

特许经营为何如此吃香？业内人士分析，当门店租金、人工经营成本越来越高的时候，把经营权转让出去，是洋快餐巨头尽可能降低成本和风险的办法。

不过，出售特许经营权并不意味着肯德基、麦当劳看空中国市场。相反，依靠特许经营模式，两大巨头在中国的扩张或进一步提速。