材料：鸡柳250克、洋葱1个、鸡蛋1个、葱5克、蒜泥5克、黑椒适量、油10克、生抽10克、老抽5克、糖5克、水适量。

做法：1.鸡柳切丝，用生抽、老抽和糖腌半小时；2.洋葱去皮切成条，葱切段，鸡蛋打成蛋浆备用；3.锅烧热下油，把葱和蒜泥炒香，再放鸡柳炒至金黄色；4.放进洋葱炒2分钟至变软，加水焗2分钟，转小火；5.蛋浆里加进黑椒，淋在锅中间，等30秒后慢慢把蛋浆推开，直至所有蛋浆都熟透即成。

营养功效：葱属植物如洋葱、葱、蒜头等，都含有独特的植化素，是很强的抗氧化物，还具消炎作用，有助预防中风、冠心病等心血管疾病。紫色洋葱比褐色洋葱味道更甜，闻起来刺激气味也较小，可以生吃，能保留更多的维生素C，增强免疫力。这道菜还可选用精瘦猪肉和牛肉等。鸡蛋可控制在一天1个，只要当天的其他食物里不再增加鸡蛋摄入量，便不用担心胆固醇超标。