虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，还可以用做于中药材。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之“甘草”的美称。海虾有南极红虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。

说到吃虾，国家中级中式烹调师、国家二级公共营养师史金鹏表示，冬季吃虾，不仅有助于提高人体免疫力，补益效果也更好。但冬季吃虾，吃法最好也讲究下，其中清淡烹调的口味和营养更好。

1.白灼基围虾。鲜活的基围虾配上姜、葱段、料酒等，煮至颜色变红，煮好的虾放水中过一下，口味清淡的可以直接吃，口味重的可以加蒜泥等蘸料。

2.青韭炒河虾。先用葱末姜丝炒香，放入河虾炒至变色，倒入料酒和韭菜炒2分钟即可。河虾丰富的蛋白质和韭菜中的维生素、膳食纤维搭配，营养更多元，当然也可搭配其他蔬菜。

3.大虾粥。虾洗净后，去头部的须和刺，去除虾脑，再从虾背上划一刀，放入盐、胡椒粉和少许料酒腌一下。将大米煮至米粒开花时放虾，加盐和少许味精。等虾由青变红，滴几滴香油用来提鲜，最后把葱花香菜放进粥里即可。除龙虾外，其他的海水虾和淡水虾均适合煮粥或做汤。

以上几种吃法保留了虾的原味和鲜味，充分发挥了其中的呈味物质甘氨酸，味道甘甜，是比较推崇的健康吃法。其实，海虾除了水煮和白灼，还有碳烤、红烧、油焖、椒盐、油炸等做法。而小龙虾比较受欢迎的吃法则是麻辣小龙虾。不过这些烹调方式口味较重，无形中增加了油、盐、糖、辣椒等的摄入，不建议经常食用。

专家提醒，吃虾时，宜与姜、醋等作料搭配食用，可以寒热中和，防止身体不适，醋也可杀除海虾中残留的细菌，食用起来更安全。