咖啡中的咖啡因除了可以起到提神醒脑等作用外，还能够起到抑制因年龄而不断恶化的炎症。 

    虽然这是一个相关性研究，但它却对咖啡因如何影响人体免疫系统展开了深入的研究。这项研究还能解释为何咖啡能够帮助饮用者防止患上2型糖尿病、心血管疾病甚至痴呆症等疾病。截止到目前，已经有大量关于咖啡因、咖啡和健康相关的科学研究，其中一些则认为咖啡特别是热咖啡将会提高人们患上某些特定癌症的几率。

　　然而现在的这项研究却是为数不多针对咖啡因对人体免疫系统影响的科学研究。该项研究论文首席作者、斯坦福大学教授Mark Davis指出：“许多人喜欢喝咖啡，这一行为可能已经获得了直接的好处，这让我们惊讶。”虽然他和他的同事还不能证明咖啡因能够带来更加健康的身体，但他们提出了这个可能性。“我们展示了咖啡因摄入跟长寿之间的关联性。并且我们在实验室测试中执行更加严格，它非常合理地解释了这种现象存在的可能性。”

　　据了解，这项研究一开始针对的对象是衰老问题，斯坦福大学和波尔多大学的研究人员对114名志愿者的基因进行了长期研究。研究人员并没有研究基因代码本身，取而代之的是志愿者使用特定基因产生蛋白质的数量。

　　结果他们发现，年纪在60岁到89岁之间的人更倾向于产生一种存在于炎性小体中的免疫分子。这种免疫蛋白中能够激活免疫系统中的IL-1B，这种分子对于抵抗感染起到了非常重要的作用。

　　在这群人当中，其中有12名产生了更多的炎性分子，另外11名则少一些。结果表明，这种炎性分子产生数量更少的这组身体更加健康。

　　而在这个过程中，咖啡因就起到了作用，我们知道，它能够抑制大脑腺苷效应。Davis等人猜测，这种效应同样也发生在免疫细胞中，它能够起到减少炎性分子产生的作用。问卷调查数据显示，炎性分子产生数量更少的那组比炎性分子产生数量更多的那组更爱喝咖啡、茶等含有咖啡因的饮品。

　　研究人员对腺苷以及另外一种引发炎性小体的分子展开了研究，最终他们发现，咖啡因摄入者产生的炎性分子水平更低。不过目前，他们还无法完全解释清楚这种现象。