三文鱼，你不陌生，常生食，亦可熏烤煎炸，鱼骨还能煲汤，日常中人们多认为国外三文鱼才具备高品质。可是，你知道吗，其实国内的虹鳟鱼也是三文鱼呢，如青海龙羊峡水库人工养殖的虹鳟鱼也可安全食用。一秒带大家了解。

首先让我们了解一下虹鳟鱼这个三文鱼。虹鳟（Oncorhynchus mykiss），鲑科大马哈鱼属（太平洋鲑属）的一种鱼类，英文名为rainbown trout。根据中华人民共和国农业部所属的中国水产流通与加工协会所发布的《中国水产流通与加工协会关于三文鱼一些常识答疑》中对“三文鱼”给出界定，即“三文鱼实际上是指所有的鲑科鱼类。在国际市场的标识上，没有“三文鱼”这种表示方式，只有大西洋鲑、王鲑、银鲑、粉鲑、鳟鱼等。事实上，消费者通常所说的“三文鱼”是一类鱼的商品名称，并非是一种鱼的名称。

相对虹鳟鱼是不是“三文鱼”，网民更加关注食用该鱼是否危害人体健康。据浙江新闻报道，相关专家在接受记者采访时表示，“三文鱼”体内的寄生虫会通过与当地鱼类交叉感染和鸟类粪便两种方式传播。然而对于青海三文鱼养殖来说，其严格的养殖方式已阻断了寄生虫得而传播途径。

从其养殖现状看，养殖环境主要为流动的冷水，寄生虫存在几率极低。养殖虹鳟水质要求高，水质清冽，通常在低温流水中养殖（养殖温度12至18摄氏度）；养殖渔场通过网箱或者其他养殖设施隔离了养殖鱼和其他野生鱼类或水中生物的联系；完全使用人工颗粒饲料饲养，这些饲料经过高温膨化处理，阻断了寄生虫的传播途径；人工养殖的过程都有鸟类防护设施，这种措施也阻断了寄生虫通过鸟类粪便传播的途径；规模企业有寄生虫监测措施，定期监测，为产品安全提供有力保障。

据科技日报报道，龙头产业需要强大的科学技术支撑，对此，青海大学高原水生生物和生态团队、青海省农牧厅渔业管理局等单位在水质监测、苗种培育、营养调控和饵料加工、疫病防控等方面通过技术攻关形成了较为完善的技术体系。青海大学高原水生生物与生态团队作为青海省农牧业十大科技创新平台之一的技术依托单位，这一团队已经吸引了国内顶级高原水生生物冷水养殖和水生生物和生态保护大专院校和科研院所博士生10名。

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