夏天对于很多人来说是开心的,但相比起容易上火的烤串,不少家长倾向于为孩子准备一顿营养海鲜大餐。海鲜的制作也相对简单,一般新鲜的海鲜只需要洗干净清蒸或者稍微焯水就能食用,丰富的鲜味氨基酸让海鲜本身拥有了鲜美的口感。

但实际上在家烹调海鲜也需要十分仔细的,毕竟海洋生物在普通环境中存放很容易死亡,不仅可能会导致海鲜产生“组胺”等物质,肉质变软损坏原本的风味,死亡的海鲜也会很快被细菌感染导致变质。我们经常能从新闻报道里面听到有人因为食用变质的海鲜导致进ICU甚至死亡的事件,这也让人们对于海鲜该如何存放的问题有了新的讨论。

其实,我们可以参考一下沿海地区渔民对外地运输的流程,渔民们把海鲜捞上来之后会尽快将海鲜放进冰水混合物中进行快速降温,之后再通过冻库进行冷冻。这样的海鲜在最大程度上保证它本身的新鲜程度的同时,还能通过冷冻杀死海鲜中的一些寄生虫,这样的做法应该说是目前最好的海鲜保存方法。

而对于没有那么多工业化工具的传统家庭来说,保存海鲜并不是一件容易的事情。一般我们买回海鲜就直接扔进冰箱冷冻室,等到再拿出来解冻的时候就会发现很多海鲜会变色,特别是鱼类。

鱼类肉质会随着冷冻的过程发生变化,传统冰箱一般使用的是硬风直吹的设计,只要环境温度达到设置的-18摄氏度就行。但体积较大的鱼类在缓慢的降温过程中就已经腐坏变质,所以我们经常会看到冷冻后的鱼有变色的问题出现,一来是因为风把鱼肉吹干了,二来是因为鱼肉在冷冻过程中发生了不可逆的变化。

还有一种就是煮熟后再进行冷冻,这样的海产品虽然不会受到变质等问题的困扰,但食材再加热后流失的风味和营养元素可是怎么也补不回来。归根结底还是要和渔民们一样,在食材鲜活的时候就通过科学的方式进行冷冻。

我们传统的冰箱似乎并没有科学冷冻海鲜这一项功能,不过有需求自然就有相应的产品推出,现在市面上就有不少产品可供挑选。

海鲜保鲜和冷冻速度与制冷风向有关,我们就以TCL P6冰箱的方案举例,这台冰箱通过控制制冷口的出风打造了一个全新的冷冻环境,TCL官方称之为“智慧风科技”。和空调现在提倡的柔风类似,TCL P6冰箱在制冷出风口设计了摆叶,通过感知每一块区域的温度变化智能调节温度并实现左右摇摆,当检测到一块区域温度过高时,冷风会自动通过循环深入到食材内部,故而实现2分钟极速制冷,锁住鲜生。

短时高效的冷冻让食材极大程度上保留了水分,让海鲜留住了应有的风味,分区系统让海鲜的味道不予冰箱内其他食材串味,搭配上AAT负离子养鲜技术为食材存储打造天然氧吧,食材新鲜品味自然。

现代发达的物流让身处内陆的人也能吃上新鲜的海鲜,而现代科技帮助我们实现了给海鲜保鲜的方法。这些全新的冰箱极大程度上解决了传统冰箱对于海鲜保存的难题,我们再也不用因为食材问题而担心。

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