有一种在悬崖峭壁、原始森林树木上附生的“草”，有救命之功。古人用“斛”（大量器，一斛装十斗）字命之，足见石斛之尊。如今，人工种植大力发展，石斛的神秘面纱被掀开，“仙草”已进入寻常百姓生活。但必须提醒的是，石斛养生法虽好，但不辨体质别乱用，甚至过量服用，就会导致严重后果。

中医专家指出，虽然石斛自古有“救命仙草”之称，但并非治百病神药，需要辨症、辨体质而用，气虚、阳虚、血虚而无热者，不宜石斛进补，千万不要超量服用石斛。一般情况下，健康人群、亚健康人群，每天的鲜品服用量控制在10g至20g即可；服用干品的量则应该控制在3g至5g。专家特别提醒，不要道听途说盲目进食石斛，特别是野生石斛，鲜品比干品清热力度更强。否则伤元阳，更于补身无益。

近年来，石斛尤其是金钗石斛、铁皮石斛的价格一路飙升，以次充好，用细叶石斛甚至是水草染色冒充名贵石斛等情况不少见，选购时务必留神小心。现时人工栽培的铁皮石斛、金钗石斛其成分和野生品种已无太大区别。那么，如何挑选好石斛呢？

首先，选择秋后采摘的石斛，质量最好；其次，铁皮石斛、细茎石斛、小叶石斛等为保存方便，会将之修剪、洗净后用微火加热后将之弯曲，加工成耳环状，称为耳环石斛、枫斗。一般挑选干品石斛以色金黄或暗黄绿色、茎粗壮而饱满、质坚实略韧、易折断、嚼时黏性足甚至如脂膏口感为优质石斛，嚼时渣越少越为上品。其他如小环草等类型的丝藤状石斛则以外观金黄色，嚼之味道甘平为佳品。此外，石斛买回来后，须存放于通风阴凉处，若在潮湿高温的环境下，很容易发酵变质。