近日来，我国甘肃天水的麻辣烫一跃成为“顶流”，引发了广大网友的热议和关注。这款麻辣烫究竟有何特殊之处，让天水麻辣烫门口都排起了百米长队？
甘肃天水，地处我国西北部，历史悠久，文化底蕴深厚。这里美食资源丰富，其中就包括了这款让人神往的麻辣烫。麻辣烫作为一道传统的民间美食，深受天水当地居民喜爱。突然在网上爆火出圈，吸引了来自全国各地的游客前来品尝。
一般来说，麻辣烫的制作过程分为三个步骤：熬制汤底、涮煮食材和添加调料。而这道麻辣烫的制作过程则更为繁琐，甘肃麻辣烫有三大灵魂，油泼辣子的香、洋芋的绝妙口感以及宽粉的滑嫩爽口，而这些灵魂之处恰恰都来自于甘肃本地的风物。泼辣子所用的辣椒是产自被称为“辣椒之乡”的天水甘水县，甘谷县种植辣椒已有四百年的历史，在明末清初就曾作为宫廷贡品而享誉陇上。辣椒突出的不是辣而是“香”，滋味越吃越香，甚至还有些许回甘。
“前有淄博，后有天水”，有淄博爆火的经验在前，天水也在全力以赴，保障外地旅客能有更好的体验。近期天水市每日外地游客达到4万人次左右，当地特意开通麻辣烫免费专线公交，让外地游客感受到天水市民的热情。
天水麻辣烫的爆火，不仅展现了我国美食文化的魅力，也让更多人认识到天水的独特美食。虽然天水麻辣烫好吃，但到了西北也不妨试试手抓羊肉、黄焖羊肉、明火烤串、静宁烧鸡等等美食，品尝独特的西北风味。
