“东北人喝了多少年酒，就下楼买了多少年酒。” 这句坊间老话，正在沈阳被悄然改写。
2025 年，美团歪马送酒沈阳店正式落地，用一组亮眼数据打破了外界对东北市场的固有偏见：12 月仓均日单 179 单、跨年夜峰值 370 单、老客占比超 60%。
这不仅有力回应了 “沈阳适不适合即时零售” 的疑问，更拆解出一套在东北靠卖酒挣钱的核心逻辑：精准拿捏精酿产品、巧妙融入本地社交、打造兼具标准化执行力与本地洞察力的团队，并凭借极致服务快速打开市场。
用精酿 “拿捏” 爱酒的东北人
东北人爱喝酒，对啤酒更是情有独钟。本地菜偏油偏咸偏重口，喝酒讲究顺口、量大、频次高，龙山泉、崂山、哈尔滨啤酒等水啤是热销主流。歪马送酒沈阳店敏锐捕捉这一特点，以精酿为主打，精准切入市场。
直营店没有照搬全国通用商品库，而是在总部标准化基础上，进行深度本地化产品适配。一方面，重点保留本地王牌啤酒，稳住基本盘，确保老客复购粘性；另一方面，以丰富的精酿啤酒和高端白酒作为差异化核心。直营店所有货品均来自美团中心仓，门店无需操心采购流程和酒水真伪，只需按标准流程操作即可。
结合东北市场旺盛的啤酒需求，门店充分利用平台提供的试饮酒水，开展免费品鉴活动，让消费者在 “喝顺口” 的体验中，从普通啤酒逐步接受精酿。用户从小额高频的啤酒消费开始，慢慢沉淀为全品类忠实用户。
本地化营销融入东北烟火气
流程可以标准化，但市场有自己的方言。歪马送酒沈阳团队把美团的支持体系，“翻译” 成东北用户听得懂、接得住的服务。
冷启动阶段，店员穿上工装挨家挨户扫街，学校、商场、餐馆都是推广阵地。在皇姑屯北行商场，团队把果啤搭配打火机、赠饮物料打包成小礼包，单日新增超 100 个新客。获客后，门店推出 “发财酒” 活动，针对餐馆订单打造 “到店点酒、扫码抽奖”，在用户消费热情最高的时候完成转化，路径清晰高效。
歪马送酒对履约团队的定位，不是普通 “配送员”，而是 “有销售能力的履约团队”。门店设置销售提成激励，店长考核与业绩目标挂钩。新品上架后，店员先吃透产品知识，了解不同啤酒的口感、风味，以及与本地常饮酒水的区别，再从 “喝顺口” 出发，引导用户尝试新品。
这种履约与销售结合的模式，让配送人员不仅负责送货，更成为门店盈利的推动者。此外，门店还推出季卡、年卡会员体系，会员可享受赠酒与专属优惠券。
标准化运营，数据赋能高效决策
美团为直营店打造的标准化运营体系，是歪马送酒在沈阳扎根的基石。从营销赋能、数据决策到供应链保障，全方位支持门店高效运营。
依托美团牵牛花零售管理系统，直营店实现精准运营决策。库位管理大幅提升拣货效率，系统还能精准输出用户画像，标注下单频次、客单价、生日等信息。店员接单时，就能快速判断用户类型，提供更精准的服务。
数据中台会提前推送高峰时段、节假日订单预测，门店据此提前储备人力，通过店员内推、临时招聘、平台支持等方式补充运力，轻松应对订单高峰。跨年夜的订单高峰，正是依靠这套机制平稳度过。日常运营中，门店也精准抓住下午 6 点和晚上 10 点两大订单高峰，运营效率持续提升。
从沈阳到东三省：可复制的成功模式
沈阳店的成功，不仅证明了歪马送酒在东北市场的盈利能力，更验证了一套可复制的运营模式。直营店沉淀的标准化动作，为后续进驻东三省其他城市打下坚实基础。
对于零经验创业者和本地烟酒店转型商家来说，这套模式极具吸引力。它降低了创业门槛，提供从选址、营销到供应链、履约的全流程支持。东三省下沉市场广阔，饮酒渗透率高、即时需求未被充分满足、正品供给稀缺，而沈阳店验证的需求模型与运营方法，在东三省其他城市同样适用。
